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Rare Bohne (250g)

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9,50 €*

Inhalt: 250 Gramm (38,00 €* / 1000 Gramm)

Sofort verfügbar, Lieferzeit: Sofort verfügbar

Mahlgrad
Aromapack
Produktnummer: SW10056.3

Produktinformationen "Rare Bohne (250g)"

Mit unseren Raren Bohne wollen wir immer wieder einen besonderen Kaffee anbieten, von dem wir eine kleine Menge ergattern konnten. Mit der Raren Bohne wollen wir dir einen Eindruck von der Vielfalt des Kaffees zeigen. Immer etwas besonderes, mal exotisch, mal "fancy" und auch mal klassisch. 

Was im Sackerl ist, erkennt man am Mindesthaltbarkeitsdatum an der Schweißnaht.

Ab dem MHD 01.06.26 ist folgendes in unserem Special-Kaffee RareBohne

Diese RareBohne wurde in der Dimtu Washing Station aufbereitet. Der Kaffee wird von über tausenden Kaffeebauern zur Washing Station gebracht und dort verarbeitet. Oft haben die Bauern nur ein paar Kaffeebüsche im Garten. Dadurch mischen sich verschiedenste Varietäten an Kaffees zu einem ganz besonderen Kaffee, der uns wieder einmal sehr beeindruckt hat. Dieser Mix aus lokalen und den genetisch ältesten Varietäten nennt man Ethiopian Heirlooms - einzigartig auf der Welt, kein anderer Ursprung bringt solch harmonische Vermischungen zustande, was der Qualität der Äthiopischen Kaffees geschuldet ist. Gustatorisch ist dieser Kaffee für uns original Äthiopien, genau so muss er sein!

Geschmack:   
Noten von Pfirsich/Marille, Toffee, Schwarztee, klare Frucht

Röstgrad:  
Mittlere Röstung 

Land:  
Äthiopien

Region:  
Guji Zone, Microregion Odo Shakiso

Farm/Produzent:  
Dimto Tero, Getachew Zeleke

Varietät(en):  
Ethopian Heirloom 

Aufbereitung:  
Washed

Anbauhöhe:  
1800-2000m

Für diesen Kaffee empfehlen wir die Zubereitung in der Siebträgermaschine, Vollautomat und im Herdkännchen.

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Bisherige RareBohne(n):

Ab dem MHD 28.01.26 ist folgendes in unserem Special-Kaffee RareBohne:

Seit Jahren arbeiten wir mit den Andrade Brüdern aus Brasilien zusammen und sind immer extrem happy mit ihren Kaffees, die in unsere Lilly, Luis und Francesca enthalten sind. Und dann kam auf einmal dieses Experiment von den Andrade Brüdern daher - ein aerob aufbereiteter Yellow Catuaí von ihrer Farm Sao Silvestre. Wir konnten uns davon zwei Sack sichern.

Wir haben uns von der Finca Sao Silvestre einmal genau erklären lassen, was sie sich für diesen Kaffee angetan haben ... (Achtung, viele Details  - übersetzt aus dem portugiesischen mit Hilfe von Google)

SCHRITT 1: ZUERST MUSS DIE FÜR DEN VERARBEITUNGSPROZESS AM BESTEN GEEIGNETE KAFFEESORTE AUSGEWÄHLT WERDEN. AUFGRUND DES HOHEN GLUKOSE- UND FRUKTOSEGEHALTS DER KAFFEEKIRSCHE, DER MIT HILFE EINES REFRAKTOMETERS NACHGEWIESEN WURDE, WURDE DIE VARIETÄT YELLOW CATUAÍ AUSGEWÄHLT.


SCHRITT 2: NACH DER SORTENAUSWAHL WURDEN DIE REIFEN GELBEN CATUAÍ-KIRSCHEN VON DEN KAFFEEBÄUMEN MITTELS DER StrIPPING-Variante GEERNTET.


Schritt 3: NACH DER ERNTE WURDEN DIE KAFFEEKIRSCHEN ZUR VERARBEITUNGSANLAGE DER FARM SÃO SILVESTRE TRANSPORTIERT. Nach der Ankunft in der Anlage wurden die Kaffeekirschen durch eine Selektionsmaschine geleitet, die die Schwimmer (UNKONTROLLIERTE FERMENTIERUNG) von den reifen und unreifen Kirschen trennte.


Schritt 4: Nach der Trennung der Schwimmer wurden die reifen und unreifen Kirschen durch eine elektronische Selektionsmaschine geleitet, die die Fruchtfarbe las und die reifen von den unreifen Kirschen trennte.


Schritt 5: Die reifen Kirschen wurden in offene Tanks gelegt, um bei Raumtemperatur (durchschnittlich 24 Grad Celsius) zu gären. Nach 72 Stunden erreichte die Kaffeemasse die richtige Temperatur (ca. 35 Grad Celsius) und wurde aus den Tanks entnommen (der Fermentationsprozess fördert die Bildung von Inhaltsstoffen, die das sensorische Kaffeeprofil verbessern).


Schritt 6: Nach der Fermentation wurden die Kaffeekirschen in die Hochbeete gebracht, um dort 22 Tage lang langsam zu trocknen. Eine langsamere Trocknung fördert eine gleichmäßigere Konsistenz der Kaffeebohnen.


Wie man sieht, ist die Aufbereitung im Ursprung doch mit recht viel Arbeit verbunden. Wir sind der Meinung, dass sich der Aufwand gelohnt hat. Wir trinken diesen Kaffee seit ein paar Tagen als Espresso und bekommen fast nicht genug davon.

Geschmack:  
Für uns besitzt der Kaffee eine Honigsüsse und mit zitrischen Aromen, mehr Orange als Zitrone.

Röstgrad: 
Mittlere Röstung

Land: 
Brasilien

Region: 
Minas Gerais

Farmer: 
Sao Silvestre - Andrade Bros.

Varietäten: 
Yellow Catuaí

Aufbereitung: 
Natural Aerobic Fermentation

Anbauhöhe: 
1200m

Für diesen Kaffee empfehlen wir die Zubereitung in der Siebträgermaschine, Vollautomat und im Herdkännchen.

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